Marcipán Múzeum Keszthely

Érdekességek

A marcipán egyszerűen mandulabélből és cukorból készül. A percipán esetében a mandulát barackmaggal helyettesítik, ahol a barackmagot előbb vizes kilúgozással keserítelenítik. Nagy teljesítményű henger-gép gyúrja össze az alapanyagokat nyers-marcipánná, amit később ízesítenek, élelmiszerfestékkel színeznek, formáznak.

A marcipánt már Mátyás király idejében is ismerték. A feljegyzések szerint Mátyás és Beatrix lakodalmában számos finomság között a marcipánból készült sakk lepte meg leginkább a meghívottakat.

A marcipán kedvelt csemege, mely töretlen népszerűségét a hosszú évszázadok alatt is megőrizte, készítésének – és magának a szónak – az eredete nem ismert.

Az olaszok és a németek is a magukénak vallják, bár kutatások alapján gyanítható hogy inkább perzsiai eredetű lehet. Az olasz nyelvben a „Marzapane” szó a 14. században jelent meg. Két kutató G.R. Cardona és G.B. Pellegrini egy időben, de egymástól függetlenül arra a következtetésre jutottak, hogy a Bengáli-öböl partján fekvő Martaban város nevéből ered, ahol eredetileg egyfajta tartóedényt neveztek így, majd később – jelentésátvitellel – azt az édességet is, amelyet ebben az edényben tároltak.